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Kümmel Bratwurst gebraten
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Kümmel Bratwurst gebraten

Steaktasting – Donnerstag 26.10.2023

Termine: Donnerstag 26.10.2023

Der Weltmeister Jürgen Reck stellt sich vor

Mein Name ist Jürgen Reck und ich bin „Der Dorfmetzger“. Bereits als kleiner Lausbub wusste ich: Ich werd’ mal Metzger! 

Aufgewachsen bin ich in einer Gasthausfamilie samt hauseigener Landwirtschaft. Doch das, was Onkel und Opa da beruflich so trieben, fand ich schnell sehr viel spannender. Beide waren nämlich Metzgermeister … und so führte eines zum anderen.

In meinen zwei Fachgeschäften steht ein immer bestens gelauntes und fachkundiges Team hinter der Theke. In der Produktion kann ich mich auf echte Genusshandwerker:innen verlassen. Mit unseren Landwirten aus der Region, zum Beispiel aus dem nahen Steigerwald und der Oberpfalz, pflege ich ein vertrauensvolles Verhältnis. Denn ich weiß, Geschmack und Genuss sind eine Frage der Haltung. Genau da lasse ich mich auf keine Experimente ein. Wenn bei der Aufzucht Fehler gemacht werden, können Metzger:innen oder Köch:innen so gut sein, wie sie wollen. Das wird nicht so, wie es sein soll. 

Jürgen Reck posiert mit verschränkten Armen